Tatlı tutkunlarının vazgeçilmezi olan cheesecake, hafif dokusu ve damak çatlatan aromasıyla her lokmada mutluluk veriyor. Özellikle üzerine eklenen ekşi tatlı frambuaz sosuyla birleşince ortaya çıkan enfes lezzet, tatlı krizi anlarında adeta nimete dönüşüyor. Evde pastane kalitesinde bir frambuazlı cheesecake hazırlamak sandığınız kadar karmaşık değil. İşte mutfağınıza harika kokular yollayacak o eşsiz tarif!
MALZEMELER
Cheesecake’in sosu için:
1 paket frambuaz
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı su
1 paket vanilin
Tabanı için:
2 paket tam buğday unlu bisküvi
125 gram eritilmiş tereyağı (yaklaşık 8,5 yemek kaşığı)
Kreması için:
1 yemek kaşığı nişasta
3 adet yumurta
1 adet limonun suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
1 su bardağı toz şeker
1 kutu sıvı krema (200 ml)
600 gram labne peyniri
1 paket vanilin
YAPILIŞI
- Frambuazlı cheesecake hazırlamak için öncelikle kelepçeli kalıbın kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayın.
- Kalıbın tabanını alüminyum folyo ile sararak su geçirmez hale getirin.
- Frambuazları yarım su bardağı şeker ile birlikte bir bardak suya ekleyip buzdolabında dinlendirin.
- Cheesecake tabanı için 2 paket tam buğday bisküvisini rondodan geçirin.
- Eritilmiş tereyağını ekleyip, bu karışımı yine rondodan geçirin.
- Hazırladığınız bisküvi karışımını bir spatula veya bardak yardımıyla kalıba sıkıca bastırarak yaydırın.
- Pürüzsüz bir yüzey oluşması için tabanı düzeltin ve kalıbıyla birlikte buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Cheesecake'in kreması için; 3 yumurtayı, 600 gram labne peyniri, 1 su bardağı toz şekeri, 1 kutu sıvı kremayı, limonun kabuğunu ve suyunu, vanilini ve 1 yemek kaşığı nişastayı bir kaba koyun.
- Mikserle karışım homojen bir kıvama gelene dek çırpın.
- Buzdolabındaki kalıptan çıkardığınız tabanın üzerine kremalı karışımı dökün.
- Derin bir fırın tepsisini su ile doldurup kalıbı içine yerleştirerek, önce 180 derece de 25 dakika sonra ise 150 derecede 25-30 dakika daha pişirin.
- Fırını kapatıp, cheesecake’in fırında 1 saat daha beklemesini sağlayın. Bu sayede çatlamadan pişmesi sağlanır.
- Cheesecake dışarıda soğurken frambuaz sosunu hazırlayın. Frambuazları bir blender ile püre haline getirin.
- Bir çay bardağı su ile 2 yemek kaşığı nişastayı karıştırarak tencereye ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Sos yoğunlaşınca içine bir paket vanilin ekleyin, iyice karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.
- Cheesecake ve hazırladığınız frambuaz sosu soğuduktan sonra cheesecake’in üzerine sosu döküp buzdolabında bir gece bekletin.
- Sonrasında dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
