Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi: Anadolu'nun Lezzet Sırları

Malatya usulü içli köfte, Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarif, hem lezzeti hem de sunumuyla sofralarınızın yıldızı olacak. Malatya'nın bu özgün tarifini adım adım sizlerle paylaşıyoruz.

Malzemeler

Dış Hamuru İçin:

• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• Yarım su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, su

İç Harcı İçin:

• 500 gr kıyma
• 2 adet büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı ceviz içi
• Tuz, karabiber, pul biber

Pişirme İçin:

• Yeteri kadar su
• 1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı

1. Hamurun Hazırlanması:

1. İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine kaynar su dökerek şişmesi için bekletin.
2. Bulgur şiştikten sonra içine irmik, un, yumurta, biber salçası ve tuz ekleyin.
3. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz.

2. İç Harcın Hazırlanması:

1. Soğanları küçük küçük doğrayın ve tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
2. Kavrulmuş soğana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekene kadar pişirin.
3. Ocaktan almadan önce içine ince kıyılmış ceviz, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin ve karıştırın.

3. Köftelerin Şekillendirilmesi:

1. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak açın.
2. Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun.
3. Köftenin ağzını kapatıp, yuvarlak veya uzun şekil verin.

4. Pişirme:

1. Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin.
2. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya atın ve köfteler su yüzeyine çıkana kadar pişirin.
3. Pişen köfteleri bir kevgir yardımıyla sudan çıkarın.

Sunum Önerisi

Malatya usulü içli köftelerinizi sıcak olarak servis edin. Yanında ayran veya cacık ile sunabilirsiniz. Ayrıca, üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber gezdirerek servis yapabilirsiniz.

Sonuç

Malatya usulü içli köfte, lezzeti ve doyuruculuğu ile Anadolu mutfağının vazgeçilmez tatlarından biridir. Bu tarifi adım adım uygulayarak siz de evinizde bu eşsiz lezzeti yakalayabilirsiniz. Afiyet olsun!