Burdur’da tanınan ünlü fırıncı ailesi, "Ekmekçi Niyazi" olarak bilinen Niyazi Altındal’ın ardında 3 nesildir aynı mesleği icra ediyor. Aile, ekmekçilik, simit ve pide yapımını nesilden nesile aktarıp Burdur’un fırıncılık geleneğini yaşatmayı sürdürüyor.
FIRINCILIK GELENEĞİ ÜÇ NESİLDİR DEVAM EDİYOR
Burdur'da uzun yıllar boyunca fırıncılık yaparak ün kazanan Niyazi Altındal, yaşlandığında mesleğini oğullarına devretti. Niyazi Altındal’ın çocukları Necati Altındal ve Zeki Altındal, babalarının izinden giderek fırıncılığı sürdürüyor. Necati Altındal, bu köklü geleneği üçüncü kuşakta da devam ettirirken, oğluna Özdinç Altındal’a da aynı mesleği öğretmiş. Aile, Burdur’un fırıncılık kültürünü gelecek nesillere aktarmaya kararlı.
ELEMAN BULMAK ZORLAŞIYOR
Özdinç Altındal, babası Necati Altındal ve amcası Zeki Altındal ile dedesi Niyazi’nin mesleğini devam ettiriyor. Ancak sektörde karşılaştıkları en büyük zorluk eleman bulmak. Özdinç Altındal, “Bu meslek oldukça keyifli fakat zorlu. Bu yüzden genç ustalar yetişmiyor. Bizler çocukluğumuzdan beri bu işi yapıyor ve fırında büyüdük ama uygun eleman bulmakta güçlük çekiyoruz,” şeklinde belirtti. Aile, geleneksel yöntemlerle ekmek, pide ve simit üretmeye devam ediyor.
"ELİM AYAKLARIM TUTTUĞU SÜRECE BU MESLEĞİ YAPACAĞIM"
Necati Altındal, 7 yaşında fırında çalışmaya başladığını ve uzun yıllardır bu mesleği sürdürdüğünü ifade etti. “Babasının yanında küçük yaşta fırın işine atıldım. Yıllardır bu işi yapıyoruz. Kardeşim ve oğlumla birlikte bu kültürü yaşatmaya devam ediyoruz. Elim ayağım tutabildiği sürece bu mesleğe devam edeceğim,” dedi. Fırıncılığın, Burdur köftesi ve tahinli pide gibi özgün ürünlerle de destek sağladığını vurgulayan Necati Altındal, "Kalitemizi düşürmeden, geleneksel lezzetlerimizi yaşatmaya gayret ediyoruz,” diye ekledi.
“ATAMIZDAN GÖRDÜĞÜMÜZÜ YAPIYORUZ”
Zeki Altındal, 1960 yılında mesleğe adım attığını belirterek, “Ekmekçi Niyazi'nin oğluyum. Bu işe babamın rehberliğinde giriştim. Çocukluğum fırın ortamında geçti. 70 yaşında olmama rağmen hala mesleğimi yapmaktayım,” dedi. Zeki Altındal, "Burdur’un şiş köftesi için pide yapıyoruz. Elimizde tahinli, kıymalı ve peynirli pide seçenekleri mevcut. Ata kültürımızdan öğrendiklerimizi aynı şekilde sürdürmeye devam ediyoruz," ifadelerini kullandı.
