Anadolu'nun zengin mutfak kültürü, her bir lokmada bir hikaye barındıran tariflerle dolu. Bu eşsiz lezzetlerden biri de Kahramanmaraş’ın öne çıkan yemeklerinden olan acem pilavıdır. Zengin malzemelerle hazırlanan, doyurucu bir yapıya sahip olan bu pilav, yalnızca bir yemek olmanın ötesinde, köklü bir geleneğin temsilcisi. Peki, bu olağanüstü lezzetin ardındaki gizem ne? Sofralarınıza ve ruhunuza hitap edecek acem pilavı tarifine göz atalım…
MALZEMELER
250 gram kuşbaşı et
2-3 adet havuç
2 bardak pirinç
1 büyük boy soğan
Tuz
Sıvı yağ
Birkaç damla limon suyu
YAPILIŞI
- Öncelikle etleri geniş bir tencereye alıp, üzerine biraz su ekleyerek, kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
- Bun yerine, pirinçlerimizi sıcak suyla ıslatıp bekletiyoruz.
- Etler suyunu tamamen çektikten sonra, üzerine sıvı yağı ve ince doğranmış soğanları ekliyoruz.
- Üç ila beş dakika kadar sotelenen soğanlar ile birlikte, irice doğradığımız havuçları da tencereye ekliyoruz ve bir süre daha kavuruyoruz.
- Sotelenen havuçların üzerine yaklaşık iki kase sıcak suyu ilave ediyor ve pilavın tuzunu düzenliyoruz.
- Birkaç damla limon suyu da eklemeyi unutmuyoruz (bu adım, pilavımızın renginin daha beyaz olmasını sağlayacak).
- Pilavın suyu kaynamaya başladıktan sonra, ıslattığımız pirinçleri soğuk suyla güzelce yıkayıp tencereye ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.
- Pilav suyunu çektiğinde, dinlenmesi için bir süre bekletiyoruz.
Afiyet olsun…
